Серия CBR CHOCO

Серия CBR CHOCO используется в любых пропорциях с какао-маслом и при этом сохраняет все свойства готового изделия. Используется как при производстве глазури, так и при производстве формовых шоколадных изделий.

CBR нелауриновый, не гидрогенизированный, фракционированный, очищенный специализированный жир.

CBR CHOCO содержит высокое содержание C16 и C18, и следовательно, имеет преимущество перед другими жирами при борьбе с проблемами омыления. Жир совместим с какао маслом, до 20% от общего количества какао масла. CBR CHOCO хороший заменитель какао масла при производстве шоколадных изделий. CBR CHOCO, стоек к окислению, не меняет аромат изделия, имеет хорошие микробиологические показатели.

Пример рецепта:

6% какао порошок, 36.7% сахара, 24% сухое обезжиренного молока, 32.8% CBR, 0.5% лецитина.

Спецификация CBR CHOCO

Упаковка
Жир серии CBR CHOCO упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг.

Хранение
Серии CBR CHOCO в оригинальной картонной упаковке необходимо хранить в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечного света, и далеко от материалов с сильными запахами и ароматами.

Серия CBR CHOCO включает в себя заменители какао масел, которые является нелауриновыми, гидрогенизированными, фракционированными, очищенным растительным жирами на основе пальмового масло.

Особенности
Серии CBR CHOCO содержит высокое содержание C16 и C18’s, и таким образом имеет преимущество перед другими жирами при борьбе с проблемами омыления. Жир частично совместим с какао маслом и может смешиваться до 15% — 20%. Серии CBR CHOCO являются хорошим заменителем какао масла при производстве шоколадных изделий. CBR CHOCO, стоек к окислению, не меняет аромат изделия, имеет хорошие микробиологические показатели.

Техническая спецификация

777888
Свободные жирные кислоты0.1% max0.1% max
Цвет3 красный max3 красный max
Влажность и примеси0.1% max0.1% max
Содержание фракции твердого жира при t˚С
20˚С
25˚С
30˚С
35˚С		80 - 85
70 - 76
33 - 40
5 mах		90 min
70 min
42 min
5 mах

Отгрузка
20 тонный контейнер — 1100 коробов по 20 кг, что равноценно 22 тоннам.

Упаковка 
CBR CHOCO 888 упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг.

Хранение
CBR CHOCO 888 в оригинальной картонной упаковке необходимо в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечного света, и далеко от материалов с сильными запахами и ароматами.

CBR CHOCO 888 — это нелауриновое, гидрогенизированное, фракционированное, очищенное растительное масло.

CBR CHOCO 888 содержит высокое содержание C16 и C18’s, и таким образом имеет преимущество перед другими жирами при борьбе с проблемами омыления. Жир частично совместим с какао маслом до 15% — 20%. CBR CHOCO 888 является хорошим заменителем какао масла при производстве шоколадных изделий. CBR CHOCO 888, стоек к окислению, не меняет аромат изделия, имеет хорошие микробиологические показатели.

Применение
CBR CHOCO 888, используется как при производстве глазури, так и при производстве формовых шоколадных изделий. Благодаря взаимозаменяемости с какао маслом, какао порошок в продукте может составлять не более чем 10% — 12%.

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)34˚С - 36˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)50 - 60
Цвет2.5 красный / 25 желтый мах
Содержание фракции твердого жира при t˚С10
20
25
30
35		92 min
90 min
70 min
42 min
5 max

Отгрузка
20 тонный контейнер — 1100 коробов по 20 кг, что равноценно 22 тоннам.

Упаковка
CBR CHOCO 333 упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг.

Хранение CBR CHOCO 333 в оригинальной картонной упаковке необходимо в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечного света, и далеко от материалов с сильными запахами и ароматами.

CBR CHOCO 333 — это нелауриновый, гидрогенизированный, фракционированный, очищенный растительный жир на основе пальмового масла.

Особенности
CBR CHOCO 333 содержит высокий C16 & C18’s и таким образом это дает преимущества использования этого жира в преодолении проблемы мыльного аромата. CBR CHOCO 333 не имеет запаха, и обладает стабильными показателями против окисления.

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% маx
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% маx
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)40˚С - 44˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)44 - 52
Цвет2.5 красный / 25 желтый максимум
Содержание фракции твердого жира при t˚С10
20
30
35
40
45		90 min
80 min
55 min
22 max
12 max
2 max

Отгрузка
20 тонный контейнер — 1100 коробов по 20 кг, что равноценно 22 тоннам.

Упаковка 
CBR CHOCO 666 упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг.

Хранение 
CBR CHOCO 666 в оригинальной картонной упаковке необходимо в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечного света, и далеко от материалов с сильными запахами и ароматами.

CBR CHOCO 666 — это нелауриновый, гидрогенизированный, фракционированный, очищенный растительный жир на основе пальмового масла.

Особенности
CBR CHOCO 666 содержит высокое содержание C16 и C18’s, и таким образом имеет преимущество перед другими жирами при борьбе с проблемами омыления. CBR CHOCO 666, стоек к окислению, не меняет аромат изделия, имеет хорошие микробиологические показатели.

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% маx
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% маx
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)33˚С - 36˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)54 - 58
Цвет2.5 красный / 25 желтый маx
Содержание фракции твердого жира при t˚С20
25
30
35
40		75 min
63 min
40 min
12 max
1 max

Отгрузка
20 тонный контейнер — 1100 коробов по 20 кг, что равноценно 22 тоннам.

Прокрутить вверх