Серия GOLDCHOC

Серия GOLDCHOC — это высококачественные лауриновые жиры. Производиться из пальмоядрового стеарина, в соответствии со всеми условиями фракционирования и гидрогенизации. Изделия на основе GOLDCHOC очень устойчивы к высокой температуре.

GOLDCHOC стабилен против окисления, устойчив против прогорклости, омыления и свободен от посторонних веществ и примесей. GOLDCHOC — это серия жиров, не требующих темперирования, благодаря высокому содержанию твердых веществ.

GOLDCHOC повышает устойчивость продукта к относительно высоким температурам, но легко плавится при употреблении, давая ощущение желанного вкуса.

GOLDCHOC придает изделиям:
• Отличное формование методом отливки;
• Обеспечивает минимальное количество брака, вызванное деформацией продукта;
• Обеспечивает хорошую устойчивость против трещин и ломкости;
• Дает блеск поверхности;
• Сохраняет оригинальный аромат;
• Оптимизирует работу по снижению вязкости.

Спецификация GOLDCHOC 555

Упаковка
GOLDCHOC 555 упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг. 

Хранение
Жир GOLDCHOC 555 в картонной упаковке необходимо хранить в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечных лучей, и далеко от материалов с сильным ароматом.

GOLDCHOC 555 является растительным моножиром, который получают из сырого (CPKS) пальмоядрового стеарина путем рафинирования, гидрогенизации, отбеливания и деодорирования. Этот вид жира не имеет запаха, без содержания животных и иных растительных жиров, без ГМО. Не является конечным продуктом и не требует последующего текстурирования (темперирования).

Особенности
Физико-химические свойства пальмоядрового стеарина схожи со свойствами стеаринов какао-масла, но имеют иную структуру триглицеридов, что делает их несовместимыми с какао-маслом (короткоцепочечные глицериды жирных кислот). GOLDCHOC 555 относится к жирам лауринового типа, соответственно он не требует темперирования и при охлаждении застывает в одной стабильной  бета-первичной кристаллической форме. Не рекомендуется смешивание с нелауриновыми жирами. Благодаря высокому содержанию твердых триглицеридов данный жир характеризуется повышением устойчивости продукта к относительно высоким температурам, но при этом легко плавится при употреблении, давая ощущение желаемого вкуса. Благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот в своем составе проявляет оптимальную устойчивость к окислению.

Сфера применения
• В производстве глазурей для кондитерской и молочной промышленностей;
• Для проведения процессов переэтерификации при изготовлении нелауриновых жиров (кондитерские, хлебопекарские, кулинарные жиры, маргарины, спреды и пр.);
• В производстве растительных сливок;

Преимущества при производстве глазурей:
• отличное формование изделий методом отливки
• минимальное количество брака, вызванное деформацией продукта
• хорошая устойчивость против трещин и ломкости покрытия
• отличный блеск поверхности
• обеспечивает твердость готового изделия, но при этом имеет низкую точку плавления
• способствует быстрой кристаллизации жира

Преимущества при производстве жиров:
• получение оптимальных кривых плавления
• получение продуктов без транс-изомеров

Преимущества при производстве растительных сливок:
• играет важную роль в процессе взбивания
• придает стабильность пены
• способствует быстрой кристаллизации жира при температуре 5˚С
• увеличивает срок хранения изделия

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)33.5˚С - 35.5˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)1 max
Значение твердости(AOCS Cd 3-25)240-250
Цвет1 красный / 10 желтый
Содержание фракции твердого жира при t˚С10
20
25
30
35
37		96 min
96 min
88 min
48 min
5 max
0

Отгрузка   20 футовый контейнер.

Упаковка
Жир GOLDCHOC 555 P упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг или 25 кг.

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)33.5˚С - 35.5˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)1 max
Значение твердости(AOCS Cd 3-25)240-250
Цвет1 красный / 10 желтый max
Содержание фракции твердого жира при t˚С10
20
25
30
35
37		93 min
90 min
84 min
43 min
4 max
0

Хранение
GOLDCHOC 555 P в картонной упаковке необходимо в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечных лучей, и далеко от материалов с сильным ароматом.

Отгрузка   20 футовый контейнер.

Упаковка
GOLDCHOC 555 SP упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг или 25 кг.

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)33˚С - 35˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)1 max
Значение твердости(AOCS Cd 3-25)240-250
Цвет1 красный / 10 желтый max
Содержание фракции твердого жира при t˚С10
20
25
30
35		97 min
96 min
90 min
55 min
1 max

Хранение
GOLDCHOC 555 SP в картонной упаковке необходимо в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечных лучей, и далеко от материалов с сильным ароматом.

Отгрузка   20 футовый контейнер.

Упаковка 
GOLDCHOC 55 упакован в полиэтиленовые мешки и картонные короба по 20 кг или 25 кг.

Техническая спецификация

Свободные жирные кислоты(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Влажность и примеси(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавления(AOCS Cc 3-25)34˚С - 36˚С
Значение йодного числа(AOCS Cd 1-25)6 max
Значение твердости(AOCS Cd 3-25)240-250
Цвет1 красный / 10 желтый max
Содержание фракции твердого жира при t˚С20
25
30
35		89 min
66 min
23 min
4 max

Хранение
GOLDCHOC 55 в картонной упаковке необходимо в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха 60%, в помещениях, где нет прямого попадания солнечных лучей, и далеко от материалов с сильным ароматом.

Отгрузка   20 футовый контейнер.

Прокрутить вверх