Серія CBR CHOCO
Серія CBR CHOCO використовується в будь-яких пропорціях з какао-оливом і при цьому зберігає всі властивості готового виробу. Використовується при виробництві глазурі, так і при виробництві формових шоколадних виробів.
CBR нелауриновий, не гідрогенізований, фракціонований, очищений спеціалізований жир.
CBR CHOCO містить високий вміст C16 і C18, а отже, має перевагу перед іншими жирами при боротьбі з проблемами омилення. Жир сумісний із какао олією, до 20% від загальної кількості какао олії. CBR CHOCO хороший замінник какао олії при виробництві шоколадних виробів. CBR CHOCO, стійкий до окислення, не змінює аромату виробу, має хороші мікробіологічні показники.
Приклад рецепту:
6% какао порошок, 36.7% цукру, 24% сухе знежирене молоко, 32.8% CBR, 0.5% лецитину.
Специфікація CBR CHOCO
Пакування
Жир серії CBR CHOCO запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг.
Зберігання
Серії CBR CHOCO в оригінальній картонній упаковці необхідно зберігати в прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячного світла, та далеко від матеріалів із сильними запахами та ароматами.
Серія CBR CHOCO включає замінники какао масел, які є нелауриновими, гідрогенізованими, фракціонованими, очищеним рослинним жирами на основі пальмового масла.
Особливості
Серії CBR CHOCO містить високий вміст C16 та C18’s, і таким чином має перевагу перед іншими жирами у боротьбі з проблемами омилення. Жир частково сумісний з какао олією і може поєднуватися до 15% – 20%. Серії CBR CHOCO є гарним замінником какао-олії при виробництві шоколадних виробів. CBR CHOCO, стійкий до окислення, не змінює аромату виробу, має хороші мікробіологічні показники.
Технічна специфікація
| 777 | 888 | |
| Вільні жирні кислоти | 0.1% max | 0.1% max |
| Колір | 3 червоний max | 3 червоний max |
| Вологість та Домішки | 0.1% max | 0.1% max |
| Вміст фракції твердого жиру при t˚С 20˚С 25˚С 30˚С 35˚С | 80 - 85 70 - 76 33 - 40 5 mах | 90 min 70 min 42 min 5 mах |
Відвантаження
20 тонний контейнер – 1100 коробів по 20 кг, що рівноцінно 22 тоннам.
Специфікація CBR CHOCO 888
Пакування
CBR CHOCO 888 запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг.
Зберігання
CBR CHOCO 888 в оригінальній картонній упаковці необхідно в прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячного світла, та далеко від матеріалів із сильними запахами та ароматами.
CBR CHOCO 888 – це нелауринове, гідрогенізоване, фракціоноване, очищене рослинна олія.
CBR CHOCO 888 містить високий вміст C16 та C18’s, і таким чином має перевагу перед іншими жирами при боротьбі з проблемами омилення. Жир частково сумісний із какао олією до 15% – 20%. CBR CHOCO 888 є гарним замінником какао олії при виробництві шоколадних виробів. CBR CHOCO 888, стійкий до окислення, не змінює аромату виробу, має хороші мікробіологічні показники.
Застосування
CBR CHOCO 888 використовується як при виробництві глазурі, так і при виробництві формових шоколадних виробів. Завдяки взаємозамінності з какао олією, порошок какао в продукті може становити не більше ніж 10% – 12%.
Технічна специфікація
| Вільні жирні кислоти | (AOCS Ca 5a-40) | 0.1% мах |
| Вологість та Домішки | (AOCS Ca 2c-25) | 0.1% мах |
| Точка плавлення | (AOCS Cc 3-25) | 34˚С - 36˚С |
| Йодне число | (AOCS Cd 1-25) | 50 - 60 |
| Колір | 2.5 червоний / 25 жовтий мах | |
| Вміст фракції твердого жиру при t˚С | 10 20 25 30 35 | 92 min 90 min 70 min 42 min 5 max |
Відвантаження
20 тонний контейнер – 1100 коробів по 20 кг, що рівноцінно 22 тоннам.
Специфікація CBR CHOCO 333
Пакування
CBR CHOCO 333 запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг.
Зберігання
CBR CHOCO 333 в оригінальній картонній упаковці необхідне в прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячного світла, та далеко від матеріалів із сильними запахами та ароматами.
CBR CHOCO 333 – це нелауриновий, гідрогенізований, фракціонований, очищений рослинний жир на основі пальмової олії.
Особливості
CBR CHOCO 333 містить високий C16 & C18’s і, таким чином, це дає переваги використання цього жиру в подоланні проблеми мильного аромату. CBR CHOCO 333 не має запаху, і має стабільні показники проти окислення.
Технічна специфікація
| Вільні жирні кислоти | (AOCS Ca 5a-40) | 0.1% маx |
| Вологість та Домішки | (AOCS Ca 2c-25) | 0.1% маx |
| Точка плавлення | (AOCS Cc 3-25) | 40˚С - 44˚С |
| Йодне число | (AOCS Cd 1-25) | 44 - 52 |
| Колір | 2.5 червоний / 25 жовтий максимум | |
| Вміст фракції твердого жиру при t˚С | 10 20 30 35 40 45 | 90 min 80 min 55 min 22 max 12 max 2 max |
Відвантаження
20 тонний контейнер – 1100 коробів по 20 кг, що рівноцінно 22 тоннам.
Специфікація CBR CHOCO 666
Пакування
CBR CHOCO 666 запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг.
Зберігання
CBR CHOCO 666 в оригінальній картонній упаковці необхідно в прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячного світла, та далеко від матеріалів із сильними запахами та ароматами.
CBR CHOCO 666 – це нелауриновий, гідрогенізований, фракціонований, очищений рослинний жир на основі пальмової олії.
Особливості
CBR CHOCO 666 містить високий вміст C16 та C18’s, і таким чином має перевагу перед іншими жирами при боротьбі з проблемами омилення. CBR CHOCO 666, стійкий до окислення, не змінює аромату виробу, має хороші мікробіологічні показники.
Технічна специфікація
| Вільні жирні кислоти | (AOCS Ca 5a-40) | 0.1% маx |
| Вологість та Домішки | (AOCS Ca 2c-25) | 0.1% маx |
| Точка плавлення | (AOCS Cc 3-25) | 33˚С - 36˚С |
| Йодне число | (AOCS Cd 1-25) | 54 - 58 |
| Колір | 2.5 червоний / 25 жовтий маx | |
| Вміст фракції твердого жиру при t˚С | 20 25 30 35 40 | 75 min 63 min 40 min 12 max 1 max |
Відвантаження
20 тонний контейнер – 1100 коробів по 20 кг, що рівноцінно 22 тоннам.