Серія GOLDCHOC

Серія GOLDCHOC – це високоякісні лауринові жири. Виготовлятися з пальмоядрового стеарину, відповідно до всіх умов фракціонування та гідрогенізації. Вироби на основі GOLDCHOC дуже стійкі до високої температури.

GOLDCHOC стабільний проти окиснення, стійкий проти гіркості, омилення та вільний від сторонніх речовин та домішок. GOLDCHOC – це серія жирів, які не вимагають темперування завдяки високому вмісту твердих речовин.

GOLDCHOC підвищує стійкість продукту щодо відносно високих температур, але легко плавиться при вживанні, даючи відчуття бажаного смаку.

GOLDCHOC надає виробам:
• Відмінне формування методом виливки;
• Забезпечує мінімальну кількість браку, спричинену деформацією продукту;
• Забезпечує хорошу стійкість проти тріщин та ламкості;
• Дає блиск поверхні;
• Зберігає оригінальний аромат;
• Оптимізує роботу щодо зниження в’язкості.

Специфікація GOLDCHOC 555

Пакування
GOLDCHOC 555 запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг.

Зберігання
Жир GOLDCHOC 555 у картонній упаковці необхідно зберігати у прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячних променів, та далеко від матеріалів із сильним ароматом.

GOLDCHOC 555 є рослинним моножиром, який одержують із сирого (CPKS) пальмоядрового стеарину шляхом рафінування, гідрогенізації, відбілювання та деодорування. Цей вид жиру немає запаху, без вмісту тварин та інших рослинних жирів, без ГМО. Не є кінцевим продуктом і не вимагає подальшого текстурування (темперування).

Особливості
Фізико-хімічні властивості пальмоядрового стеарину схожі на властивості стеаринів какао-олії, але мають іншу структуру тригліцеридів, що робить їх несумісними з какао-олією (коротколанцюгові гліцериди жирних кислот). GOLDCHOC 555 відноситься до жирів лауринового типу, відповідно він не вимагає темперування і при охолодженні застигає в одній стабільній бета-первинній кристалічній формі. Не рекомендується змішування із нелауриновими жирами. Завдяки високому вмісту твердих тригліцеридів цей жир характеризується підвищенням стійкості продукту щодо відносно високих температур, але при цьому легко плавиться при вживанні, даючи відчуття бажаного смаку. Завдяки низькому вмісту ненасичених жирних кислот у своєму складі виявляє оптимальну стійкість до окислення.

Сфера застосування
• У виробництві глазурі для кондитерської та молочної промисловостей;
• Для проведення процесів переетерифікації при виготовленні нелауринових жирів (кондитерські, хлібопекарські, кулінарні жири, маргарини, спреди та ін.);
• У виробництві рослинних вершків;

Переваги при виробництві глазурі:
• відмінне формування виробів методом виливки
• мінімальна кількість браку, викликана деформацією продукту
• добра стійкість проти тріщин та ламкості покриття
• відмінний блиск поверхні
• забезпечує твердість готового виробу, але має низьку точку плавлення
• сприяє швидкій кристалізації жиру

Переваги при виробництві жирів:
• отримання оптимальних кривих плавлення
• отримання продуктів без транс-ізомерів

Переваги при виробництві рослинних вершків:
• грає важливу роль у процесі збивання
• надає стабільність піни
• сприяє швидкій кристалізації жиру при температурі 5˚С
• збільшує термін зберігання виробу

Технічна специфікація

Вільні жирні кислоти(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Вологість та Домішки(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавлення(AOCS Cc 3-25)33.5˚С - 35.5˚С
Йодне число(AOCS Cd 1-25)1 max
Твердість(AOCS Cd 3-25)240-250
Колір1 червоний / 10 жовтий
Вміст фракції твердого жиру при t˚С10
20
25
30
35
37		96 min
96 min
88 min
48 min
5 max
0

Відвантаження 20 футовий контейнер.

Пакування
Жир GOLDCHOC 555 P запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг або 25 кг.

Технічна специфікація

Вільні жирні кислоти(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Вологість та Домішки(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавлення(AOCS Cc 3-25)33.5˚С - 35.5˚С
Йодне число(AOCS Cd 1-25)1 max
Твердість(AOCS Cd 3-25)240-250
Колір1 червоний / 10 жовтий max
Вміст фракції твердого жиру при t˚С10
20
25
30
35
37		93 min
90 min
84 min
43 min
4 max
0

Зберігання
GOLDCHOC 555 P у картонній упаковці необхідно в прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячних променів, та далеко від матеріалів із сильним ароматом.

Відвантаження 20 футовий контейнер.

Пакування
GOLDCHOC 555 SP запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг або 25 кг.

Технічна специфікація

Вільні жирні кислоти(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Вологість та Домішки(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавлення(AOCS Cc 3-25)33˚С - 35˚С
Йодне число(AOCS Cd 1-25)1 max
Твердість(AOCS Cd 3-25)240-250
Колір1 червоний / 10 жовтий max
Вміст фракції твердого жиру при t˚С10
20
25
30
35		97 min
96 min
90 min
55 min
1 max

Зберігання
GOLDCHOC 555 SP у картонній упаковці необхідно зберігати в прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого потрапляння сонячних променів, та далеко від матеріалів із сильним ароматом.

Відвантаження 20 футовий контейнер.

Пакування
GOLDCHOC 55 запакований у поліетиленові мішки та картонні короби по 20 кг або 25 кг.

Технічна специфікація

Вільні жирні кислоти(AOCS Ca 5a-40)0.1% мах
Вологість та Домішки(AOCS Ca 2c-25)0.1% мах
Точка плавлення(AOCS Cc 3-25)34˚С - 36˚С
Йодне число(AOCS Cd 1-25)6 max
Твердість(AOCS Cd 3-25)240-250
Колір1 червоний / 10 жовтий max
Вміст фракції твердого жиру при t˚С20
25
30
35		89 min
66 min
23 min
4 max

Зберігання
GOLDCHOC 55 у картонній упаковці необхідно у прохолодному та сухому місці при температурі не вище 20˚С та відносній вологості повітря 60%, у приміщеннях, де немає прямого попадання сонячних променів, та далеко від матеріалів із сильним ароматом.

Відвантаження 20 футовий контейнер.

Прокрутка до верху